Saucisson de montagne : saucisson sec pur porc traditionnel des Pyrénées – Médaillé à Paris                                                 

   

Rossette :saucisson long pur porc artisanal

Saucisson des Aldudes : saucisson de porc Basque

Iberico Bellota Salchichon : saucisson du fameux porc Iberique ‘Pata Negra’

Saucisson de canard : saucisson pur canard à l’Armagnac

Jambon des Aldudes : jambon de porc sec traditionel des Pyrenees. Affiné entre 10 à 12 mois.

Jambon de Porc Basque : jambon du fameux porc ‘Pie Noir’ du pays basque. Affiné environ 18 mois.

Jambon Serrano Bodega : jambon espagnol traditionnel de qualité supérieure. Affiné pendant 18 mois.

Jambon Iberico Bellota : probablement le meilleur jambon sec du monde. Jambon du fameux porc Iberique nourri aux glands et affiné pendant 36 mois.

• Ventrêche : ventrêche plate du porc basque frottée au piment d’Espelette
• Magret de canard séché, prétranché sous vide.
• Txistorra : Les merguez pur porc Basque, legerement pimentees avec le piment d'Espelette
• Boudin Basque : Boudin noir frais legerement pimente

• Manchego Curado  : fromage artisanal du fameux fromage de brebis espagnol. Affiné 12 mois. D.O. La Mancha
• Manchego Semi curado : comme précédent mais version affinée 6 mois
• Don Luis : fromage de brebis au romarin et herbes de montagne.
• El Despensero : fromage de brebis et de chèvre.

• Behi Gasna – Fromage de vache non pasteurisé
• Ardi Basque – Fromage de brebis affiné 5 mois
• Arrodoy – Fromage de brebis Manech . Médaille d’or et d’argent à Paris.

• Pâté de porc Basque
• Pâté piquant – pâté de porc basque au piment d’Espelette
• Fondant de porc – Pâté de porc Basque avec l’Armagnac
• Pâté aux ceps – Pâté de porc Basque au ceps
• Pâté de foie à la Fine Champagne
• Rillettes de porc
• Pâté de champagne

• Rillette pur canard

• Boudin basque
• Boudin aux pommes et au piment d’Espelette
• Mousse de foie de volaille au Porto

• Foie Gras de canard entier
• Foie Gras Bloc - nature et au piment d'Espelette

 

• Confits de porc
• Confits de canard
• Saucisses confites

• Cassoulet Traditionel
• Cassoulet au confit de canard
• Cassoulet au confit de porc basque
• Cassoulet de lentilles aux deux confits
• Poulet basquaise
• Axoa de veau au jambon de Bayonne

• Xipister : sauce au vinaigre basque
• Piment d’ Espelette en poudre
• Ketchapade  : sauce basque de tomate forte
• Cerises au vinaigre
• Sakari : sauce basque pour poissons et grillades
• Confit d’oignon
• Pâte de coing
• Aïoli
• Moutarde à l’ancienne au coulis de piment d’Espelette
• Confiture de figue
• Graisse de canard